如何大程度降低烧烤带来的危害
没有烧烤 的夏日并不完美。几乎每个人都无法抗拒烧烤带来的诱惑。虽然烧烤很好吃，但吃up还是让人担心，里面可能含有一些有害物质或致癌物质，可能会影响健康。 烧烤的时间越长，温度越高，苯并芘的含量越高。另外烧烤产生的烟雾还含有大量苯并芘，所以不能使用明火烧烤； 烧烤还含有多种有害物质，如糖基化蛋白质、杂环胺、多环芳烃等。
1、尽量不要吃烧烤
很多人喜欢吃烧烤，确实有一定的气氛。但是，路边车辆和行人密集，空气中飘浮的灰尘和汽车尾气难免会落在烤肉串和调味酱上，带来安全隐患。另外，诸城烧烤食物要提前腌制的时候烤肉，用柠檬汁、番茄汁、大蒜汁、肉桂粉腌制肉类食材，因为里面的抗氧化剂可以减少致癌物的产生，还可以放适量柠檬在烤肉上涂抹果汁或番茄汁也可以减少致癌物的危害。
2、不能用明火烤
用明火烧烤无法控制食物的温度，容易产生过多致癌物。你也可以选择电烤或者烤箱烤，这样可以更好的控制温度，但温度要控制在160°C以下。因为某些因素只能选择明火，所以应该选择从下面抽烟的方式，让食物远离明火。
3、烧烤用荷叶或锡纸包起来时
烤肉前用锡纸或荷叶包好，可能防止含有致癌物质的烟雾进入食物。值得注意的是烧烤用的肥肉越多，脂肪含量越高烤肉加盟，越容易产生致癌物，所以不能选择太肥的肉烤肉加盟，或者吃之前用吸水纸吸油。
4、控制烘烤时间
烧烤要经常翻动，使肉表面受热均匀，防止局部温度升高，也可以减少烧烤的时间。一般烤肉的时间控制在15分钟以内。烘焙部分致癌物过多，所以烘焙部分不能吃。
综上所述，烧烤食物含有致癌物，少吃就好了。如果你非常喜欢吃烤肉，可以用生绿叶包裹烤肉吃，也可以搭配花椰菜、西兰花或紫甘蓝，因为其中所含的膳食纤维可以吸收有害物质并使有害物质随大便避免进入血液。新鲜水果和蔬菜还含有抗氧化剂，可以减少有害物质对身体的伤害。另外，一些淀粉类蔬菜，如莲藕片、薯片或红薯片等，要适当烤一下，不仅好吃，还能保护肠道。
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